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A fruta pode ter dimens\u00f5es pequenas e pesa cerca de 6 gramas (com casca), contudo, \u00e9 riqu\u00edssima em benef\u00edcios para a sa\u00fade. Em sua composi\u00e7\u00e3o, est\u00e3o presentes, em grande quantidade, zinco, sel\u00eanio, magn\u00e9sio e as vitaminas B e E. Tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados carotenos e fitoestrog\u00eanios. Estamos falando da noz pec\u00e3, que tem o Brasil como seu quarto produtor mundial, sendo o Estado do Rio Grande do Sul detentor de 80% desta produ\u00e7\u00e3o, ficando atr\u00e1s da \u00c1frica do Sul, M\u00e9xico e Estados Unidos.<\/p>\n
Karion Minussi, vice-presidente do Instituto Brasileiro de Pecanicultura (IBPecan), destaca que quase toda a produ\u00e7\u00e3o do pa\u00eds \u00e9 consumida internamente. \u201cEstimamos que a produ\u00e7\u00e3o, hoje, seja entre 5 mil e 6,5 mil toneladas de pec\u00e3, das quais, entre 4 mil e 5,5 mil toneladas s\u00e3o absorvidas pelo mercado interno\u201d, afirma. O restante, vai para um recente, e em crescimento, mercado exportador. Para o dirigente, h\u00e1 espa\u00e7o para o aumento do consumo interno e o objetivo \u00e9 dobrar o tamanho. Como ilustra\u00e7\u00e3o, ele conta que o consumo anual de noz pec\u00e3 por um brasileiro \u00e9, hoje, 5% do que o de um norte-americano.<\/p>\n
Produtor no munic\u00edpio de Glorinha (RS), Karion Minussi \u00e9 consumidor di\u00e1rio daquilo que planta e defende as propriedades nutricionais da fruta. Uma das principais caracter\u00edsticas da noz pec\u00e3, como oleaginosa, \u00e9 a presen\u00e7a de \u00f3leos redutores do colesterol ruim: oleico e linoleico. \u201cSou um exemplo disso. Acabo de fazer minha verifica\u00e7\u00e3o e meu colesterol est\u00e1 dentro dos limites desejados. Sou pecanicultor e acredito naquilo que planto\u201d, afirma Minussi. Ele tamb\u00e9m faz refer\u00eancia a um estudo da Deakin University, da Austr\u00e1lia, publicado em 2021 na BMC Gereatrics, que mostra que a ingest\u00e3o moderada da fruta pode ajudar a aumentar o desempenho cognitivo entre idosos.<\/p>\n
As duas propriedades que o dirigente mant\u00e9m, com mais dois s\u00f3cios, fornecem pec\u00e3 majoritariamente para tortarias e docerias (70%), pizzarias e restaurantes (10%) e uma pequena parte vai para distribuidores da fruta in natura. \u201cO Brasil tem entre 6,5 mil e 7,5 mil hectares plantados e produzindo\u201d, destaca Karion Minussi. O vice-presidente do IBPecan ressalta que h\u00e1 alguns pomares que ainda n\u00e3o est\u00e3o produzindo, a exemplo de parte dos seus. Para ele, a amplia\u00e7\u00e3o da gama de aplica\u00e7\u00f5es para a pec\u00e3 ajuda a projetar a margem de crescimento que o pa\u00eds ainda tem para a produ\u00e7\u00e3o. \u201cAqui no Rio Grande do Sul, temos empresas pioneiras como a que produz o Pecanttone, alfajor com pec\u00e3, cosm\u00e9ticos, cremes, gel, sabonete com pec\u00e3\u2026\u201d, exemplifica.<\/p>\n
A industrializa\u00e7\u00e3o da noz pec\u00e3 \u00e9 uma sa\u00edda que agrega valor em rela\u00e7\u00e3o ao produto com casca. Andr\u00e9 Cassol produz na cidade de Santa Maria (RS) e conta que o produto saborizado, por exemplo, pode chegar a R$ 100 ou R$ 120 o quilo de pre\u00e7o de venda. Nos \u00faltimos dois anos, o produtor afirma que tem dado prefer\u00eancia para a noz descascada. Ele contabiliza que, com um bom rendimento, consegue 5 quilos de noz descascada ao processar 10 quilos da noz com casca. \u201cHoje voc\u00ea conseguiria vender a R$ 60,00 o quilo da noz descascada\u201d, afirma o produtor, lembrando que a diferen\u00e7a para o valor do quilo da noz com casca, R$ 16,00 n\u00e3o \u00e9 direta, pois incidem os custos de produ\u00e7\u00e3o, impostos e embalagens. Ao inv\u00e9s de vender toda a sua produ\u00e7\u00e3o de uma vez, Cassol tem uma estrat\u00e9gia diferente e que fideliza a clientela. \u201cS\u00e3o clientes que t\u00eam um consumo recorrente, m\u00eas a m\u00eas. D\u00e1 mais m\u00e3o de obra, mas vale a pena\u201d, celebra o produtor.<\/p>\n
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